آرتیشو یا کنگر فرنگی نوعی گیاه یکساله است که بومی جنوب اروپا و کنارهٔ مدیترانه ‌است. غنچهٔ این گیاه خوراکی است و بیشتر به صورت آب‌ پز پخته می‌شود.

مورد مصرف آرتیشو:
آرتیشو را اغلب به همراه سالاد مصرف می کنند. هم بصورت خام و هم آب پز

خواص درمانی آرتیشو:
طبع آرتیشو گرم و كمی خشک است.
عرق آرتیشو ترشح صفرا از کبد را افزایش می‌دهد.

عرق آرتیشو تقویت کننده ی اعمال کبد است.
عرق آرتیشو از تجمع چربی در سلولهای کبدی، تحریک کلیه در دفع اوره و کلسترول جلوگیری می کند.

عرق آرتیشو پایین آوردنده ی کلسترول وتری گلیسیرید خون است.
عرق آرتیشو در درمان یرقان ،قولنج کبدی، سنگ کیسهٔ صفرا، آب آوردن شکم موثر است.

عرق آرتیشو دردرمان سنگ کلیه، قولنج کلیه و ازدیاد اورهٔ خون موثر است.
عرق آرتیشو دردرمان بیماریهای پوستی خارشدار موثر است.

عرق آرتیشو تب ‌بر است. و نیزدر درمان رماتیسم و یبوست موثر است.
خانم‌هایی که قصد باردار شدن دارند نیز بیشتر عرق آرتیشو مصرف کنند.

آرتیشو برای چه بیماری هایی مضر است:
افرادی که دچار سنگ کیسه‌ی صفرا هستند نباید آرتیشو مصرف کنند به خاطر این که این ماده غذایی باعث مسدود شدن مجاری صفرایی می‌شود. علاوه بر این، افرادی که روده‌ی حساسی دارند نیز نباید در مصرف آرتیشو زیاده‌روی کنند به خاطر این که باعث نفخ و گاز معده می‌شود.

غذاهایی که با آرتیشو می توان درست کرد:
سالاد آرتیشو

نظرات