تولید و تهیه عرق خارخاسک

تاریخ مقاله: 1396/10/2

تولید و تهیه عرق خارخاسک

عرق خارخاسک : این کار به دو روش سنتی و صنعتی انجام می گیرد که در هر دو روش با جوشاندن گیاه با آب و سرد کردن بخار حاصل، عرق گیاه گرفته می شود.

برای تولید عرق خارخاسک ، ابتدا آب و ماده معطر که همان گیاه خارخاسک باشد، می جوشانند.

پس از تبخیر آب، عملیات سرد کردن بخار و تقطیر به صورت سنتی یا صنعتی انجام می شود .

مایعی که با تقطیر به دست آمده ، همان آب معطری است که ما ایرانی ها به آنها عرق گیاهی می گوییم.

طی فرآیند تبخیر و تقطیر، اسانس و رایحه گیاه داخل مولکول های آب نفوذ می کند

و در اصطلاح علمی، آب معطر مقطر تولید

می شود.

این آب های معطر مقطر، علاوه بر طعم و رایحه خوبشان، خواصی هم برای بدن دارند

که «عرق گیاهی» یا «طبی» نامیده میشود.


روش سنتی :
در روش سنتی که هنوز هم بسیاری از کارگاه ها به این روش فعال هستند :

دیگ های مسی بزرگ لبریز از گیاه خارخاسک  و آب بر روی آتش قرار می گیرند و بخار حاوی گیاه معطر و آب از لوله های

مخصوصی از دیگ خارج و وارد محیط سردی که معمولا استخر آب سرد است می شود.

با عبور بخار از محیط سرد، تقطیر صورت گرفته و بخار تبدیل به مایع که همان عرق خارخاسک می باشد می شود

و در ظرف های مخصوصی ذخیره می شود.

روش صنعتی :

در عرقیات گیری صنعتی، دیگ های بزرگ پر از گیاه خارخاسک شده و به صورت اتوماتیک عرق خارخاسک به دست می آید.

عرق تولیدی نیز پاستوریزه شده و در بسته بندی های کاملاً بهداشتی عرضه می شود.

اساس تولید عرقیات گیاهی بر مبنای اصول یاد شده در تولید گلاب می باشد.
رقت و غلظت عرقیات گیاهی تولید شده بستگی به :

میزان گیاه داخل ظروف عرق گیری و میزان آبی دارد که برای جوشاندن گیاه بکار می رود.
عرق دو آتشه یا عرق دو تقطیره عرقیاتی است که :

در آن یکبار عمل عرق گیری انجام می شود

سپس گلاب یا محصول تقطیری حاصله مجدداً در ظرف و دیگ های عرق گیری ریخته و به میزان مورد نیاز و یا به همان اندازه از

گل یا گیاه مورد نظر به آن اضافه می شود و مجدداً عمل تقطیر به همان روش انجام می پذیرد

محصول به دست آمده را گلاب یا عرق دو آتشه یا دو تقطیره می گویند.

گلاب وعرقیات حقیقت دادجو به عنوان سوغات شهرکاشان به صورت عمده وجزئی با قیمت مناسب و کیفیت مطلوب دربسته بندیهای مناسب قابل عرضه به سراسرکشورمیباشد

گلاب و عرقیات گیاهی حقیقت دادجو  6-02177973005

ایمیل: info@haghighatdadjoo.com

تلفن: 77973005 -021