ارزش غذایی آرتیشو و موارد مصرف آن

تاریخ مقاله: 1396/10/6

ارزش غذایی آرتیشو و موارد مصرف آن

آرتیشوگیاهای است چند ساله دارای ساقه­ای راست که ارتفاع آن بحدود یک متر می­رسد. برگهای آن پهن و دراز مانند برگهای کاهو است که به رنگ سبز تیره است. در انتهای ساقه میوه آن بشکل میوه کاج یا سیب فلس دار است مشاهده می­شود.گلبرگهای آن ضخیم و گوشتی بوده و انتهای گلبرگها ضخیم­تراست که مصرف خوراکی دارد.

برای خرید آرتیشو دقت کنید که برگها سفت و سبز باشد. هنگامیکه برگهای آرتیشو قهوه ای است نشان دهنده کهنه بودن آن می باشد.

تركيبات شيميايي:

برگهای خوردنی آرتیشو دارای اینولین ، اینولاز و ماده ای تلخ بنام سینارین Cynarine می باشد .

سینارین خاصیت زیاد کننده ترشحات صفرا را دارد و علت صفرا بری آرتیشو داشتن این ماده است .

در صد گرم آرتیشو پخته مواد زیر موجود است :

 

 

انرژی        14      کالری

پروتئین     1/5      گرم

آب           86       گرم

مواد چرب   0/1      گرم

مواد نشاسته ای      5      گرم

کلسیم     22             میلی گرم

فسفر     40                    میلی گرم

آهن     0/6                   میلی گرم

سدیم  30                    میلی گرم

پتاسیم     0 25         میلی گرم

ویتامین آ        40       واحد بين المللي

ویتامین ب     1 0/04 ميلي گرم

ویتامین ب       2 0/02 میلی گرم

ویتامین ب            3 0/6    میلی گرم

ویتامین ث            5/2       میلی گرم

 

خواص درمانی آرتیشو:

     کبد را تمیز و اعمال کبد را تنظیم میکند

    ترشح صفرا را افزایش می دهد.
    از جمع­شدن چربی در کبد جلوگیری میکند و آنهایی که کبدچرب دارند؛ بهتراست از آرتیشواستفاده کنند.
    یرقان مزمن را درمان میکند.
    تقویت کننده بدن است.
    موجب دفع ادرار می شود.
    تب بر است.
    در درمان رماتیسم موثر است.
    یبوست های ناشی از عدم دفع صفرا را درمان میکند.
    در درمان ورم روده موثر است.
     مانع ایجاد سنگ های کیسه صفرا می شود.
    نیروی جنسی را افزایش می دهد.
    کلیه و مثانه را گرم میکند.
    گاز و نفخ معده و روده را از بین می برد.
    باعث هضم غذا می شود.
    بیماری های کبدی را درمان می کند.
    کلسترول خون را پایین می آورد.
    داروی لاغری است. کسانی که می خواهند وزن کم کنند و لاغر شوند، میتوانند هر روز آرتیشو بخورند.
    سرگیجه را برطرف می کند.
    آنهایی که گوششان زنگ میزند، اگر ارتیشو بخورند، بهبودی حاصل می شود.
    مبتلایان به بیماری قند می توانند با خوردن آرتیشو، قند خود را تنظیم کنند، زیرا آرتیشو دارای ماده ای به نام اینولین است که قند خون را ثابت نگاه می دارد.
    در درمان میگرن موثر است.
    در برطرف کردن بیماری آسم مفید است.
    نقرس را برطرف میکند.
    آرتیشو رگ ها را تمیز و تصلب شرایین را درمان می کند.
    در برطرف کردن اگزما موثر است.
    در درمان اکثر بیماری های پوستی اثر مفید دارد.
    سموم بدن را دفع می کند.
    زخم های ریه و روده را درمان میکند.
    برای جلوگیری از ریزش مو، از برگ های آرتیشو  ضماد تهیه کنید و به سر بمالید.
    برای برطرف کردن  بوی بد زیر بغل، عصاره برگ آرتیشو را به زیر بغل بمالید.
    اگر عصاره ی آرتیشو را به بدن بمالید خارش را برطرف میکند.
    برای رفع آب آوردن بدن، از جوشانده ی آرتیشو به مقدار سه فنجان در روز استفاده کنید.
    اوره خون را کاهش می دهد.
    برای رفع رنگ‌پریدگی یائسگی می‌توان از كنگرفرنگی استفاده كرد.
    مصرف آرتیشو برای كم خونی مفید است.

موارد مصرف آرتیشو:

1- استفاده از عرق آرتیشو  ( اکثریت افراد طعم آرتیشو را دوست ندارند. اینگونه اشخاص اگر بخواهند از مزایای آرتیشو استفاده كننده  باید عرق آرتیشو را  مصرف نمایندکه بسیار خوش طعم میباشد.)

2- میوه آرتیشو را اغلب به همراه سالاد مصرف می کنند. هم بصورت خام و هم آب پز

3-آرتیشو را آب پز کنید و قسمت گوشتی وسط برگ ها و قلب آن را با سرکه بخورید

4-چای آرتیشو

 

طرز تهیه چای آرتیشو

برای تهیه چای آرتیشو ده تا پانزده گرم برگ خشک و بیست تا چهل گرم برگ تازه آنرا در یک قوری کوچک آبجوش دم کرده و پس از بیست دقیقه آنرا صاف کنید و هر روز یکی دو استکان آز آن بنوشید.

در ضمن آب آرتیشو نیز دارای خواص درمانی بوده و شیره برگ آرتیشو یا کنگر فرنگی دارای املاح املاح معدنی مختلف و سینارین Cynarine است و مصارف درمانی فراوان دارد ولی تهیه آن امروزه چندان معمول نیست. مصرف آن اوره خون و مقدار درصد غیر طبیعی کلسترول خون را کاهش می دهد. معمولاً آب آرتیشو به آب سبزیهای دیگر برای تأثیر بیشتر بر روی کبد افزوده می شود

 خواص درمانی آرتیشو:

     طبع آرتیشو گرم و كمی خشک است.
    آرتیشو ترشح صفرا از کبد را افزایش می‌دهد.
    آرتیشو تقویت کننده ی اعمال کبد است.
    آرتیشو از تجمع چربی در سلولهای کبدی، تحریک کلیه در دفع اوره و کلسترول جلوگیری می کند.
    آرتیشو پایین آوردنده ی کلسترول وتری گلیسیرید خون است.
    آرتیشو در درمان یرقان ،قولنج کبدی، سنگ کیسهٔ صفرا، آب آوردن شکم موثر است.
    آرتیشو دردرمان سنگ کلیه، قولنج کلیه و ازدیاد اورهٔ خون موثر است.
    آرتیشو دردرمان بیماریهای پوستی خارشدار موثر است.
    آرتیشو تب ‌بر است. و نیزدر درمان رماتیسم و یبوست موثر است.
    خانم‌هایی که قصد باردار شدن دارند نیز بیشتر آرتیشو مصرف کنند.

  آرتیشوبرای چه بیماری هایی مضر است؟

افرادی که دچار سنگ کیسه‌ی صفرا هستند نباید آرتیشو مصرف کنند به خاطر این که این ماده غذایی باعث مسدود شدن مجاری صفرایی می‌شود. علاوه بر این، افرادی که روده‌ی حساسی دارند نیز نباید در مصرف آرتیشو زیاده‌روی کنند به خاطر این که باعث نفخ و گاز معده می‌شود. ضمنا مادران باردار و شیرده نیز از مصرف آرتیشو نهی می شوند. آرتیشو چون گرم است ممكن است در بعضی از اشخاص تولید سودا كند لذا بهتر است با سركه خورده شود

 ارزش غذایی آرتیشودر هر 100 گرم

آرتیشو دارای ویتامینهای A;B3;B2;B1;K , و کلسیم و فسفر و پتاسیم میباشد.

ویتامین آ                                       .

 کلسیم                                           4

ویتامینB6                                     5                         

منیزیم                                          15

ویتامینC                                       19

آهن                                             7

ویتامین B12                         0

قند                                                   1

فیبر                                                       5

پتاسیم             370

سدیم               94

کلسترول            0

کالری                47

پروتئین              3.3

کربوهیدرات         11

چربی های اشباع شده             0

چربی های اشباع نشده           0.1

تركیبات شیمیائی آرتیشو:

برگ‌های خوردنی آرتیشو دارای اینولین‌، اینولاز و ماده‌ای تلخ به‌ نام سینارین Cynarine می‌باشد‌.

سینارین خاصیت زیادكننده ترشحات صفرا را دارد و علت صفرا برای آرتیشو داشتن این ماده است‌.

 

در صد گرم آرتیشوپخته مواد زیر موجود است:

انرژی ۱۴ كالری

پروتئین ۱/۵ گرم

آب ۸۶ گرم

مواد چرب ۰/۱ گرم

مواد نشاسته‌ای ۵ گرم

كلسیم ۲۲ میلی گرم

فسفر ۴۰ میلی گرم

آهن ۰/۶ میلی گرم

سدیم ۳۰ میلی گرم

پتاسیم ۰ ۲۵ میلی گرم

ویتامین آ ۴۰ واحد بین المللی

ویتامین ب ۱ ۰/۰۴ میلی گرم

ویتامین ب ۲ ۰/۰۲ میلی گرم

ویتامین ب ۳ ۰/۶ میلی گرم

ویتامین ث ۵/۲ میلی گرم

روشهای مصرف  آرتیشو :

1.  برای درمان تب و مالاریا ۲۰ گرم ریشه  آرتیشو  را  در ۵۰۰  سی‌سی آب خیسانده حرارت داده تا به جوش آید ۱۰دقیقه بجوشد سپس صاف نموده نیم­ساعت قبل از غذا یك­فنجان با عسل­شیرین نموده به مدت ۱۳روز میل شود.

2.  برای رفع گریپ از روش شماره ۲ استفاده شود.

3  برای درمان نارسائی كبد و یرقان ۲۰ گرم از برگ آرتیشو در ۵۰۰ سی‌سی آب‌جوش دم‌كرده قبل از غذا یك فنجان به مدت ۱۴ روز میل شود.

4  برای درمان عفونت كبد و كیسه صفرا و زیادی چربی خون از شیره برگ‌های تازه آرتیشو مخلوط با آب نیم ساعت قبل از غذا میل شود.

5.  برای درمان نقرس و رماتیسم شیره برگ‌های آرتیشو را گرفته همراه با آب‌جوش مخلوط كرده بین غذا ۲ تا ۳ قاشق میل شود.

6  عصاره برگ كنگرفرنگی برای درمان احساس صدا در گوش، اضطراب و مورمورشدن بسیار مفید است.

7.  برای جلوگیری از ریزش مو با شیره برگ آن به صورت ضماد روی سر بگذارید.

8.  برای رفع بوی بد عرق ضماد برگ آن را بگذارید.

9.  برای درمان سوختگی با آتش ، ضماد ریشه آن را در محل بگذارید.

10. كنگرفرنگی را پس از پختن فوراً میل كنید چون در صورت ماندن میكروب را به خودش می‌كشد

 میزان مصرف  عرق آرتیشو:

1-  بلغمی و سودایی مزاجها  3 استکان  در روز

2- دموی مزاجها 6 قاشق غذا خوری در روز

3-  صفراوی مزاجها 3 قاشق غذا خوری در روز

4-  مصرف عموم بدون تشخیص مزاج 2 قاشق غذا خوری 3بار در شبانه روز

 

گلابناب کاشان وبهترین عرقیات حقیقت دادجو به عنوان سوغات شهرکاشان به صورت عمده وجزئی با قیمت مناسب و کیفیت مطلوب دربسته بندیهای مناسب قابل عرضه به سراسرکشورمیباشد

دفتر فروش گلاب و عرقیات گیاهی حقیقت دادجو  6-02177973005

ایمیل: info@haghighatdadjoo.com

تلفن: 77973005 -021